实训中心组织架构图

　

一、模拟前台

　　该区域位于综合实训楼一楼大厅，按照星级酒店前台要求进行设计和施工，目前提供《前厅运营与管理》中部分技能实操训练，主要有模拟酒店办理入住登记、退房、预订等操作课程。

　　

二、客房实训室

　　客房实训室为278.28平方米，课程为《客房运营与管理》，在教室配置有各种房型，分别为大床房，双床房，套房等，另配备了相应的布草都均按照星级酒店的标准。该教室为酒店管理专业学生提供客房清洁、床铺整理、夜床布置等实操课程需求。

　　

三、餐饮实训室

　　1、酒吧实训室

　　该实验室面积为224平方米，课程分为理论授课区域和实训区域，在教室中央设有一个中央环岛吧台，该吧台的设计真实还原现代高星级饭店酒吧吧台设计，同时有投影仪、幕布等教学设备，在进行实训的同时兼顾授课。该实训室安排的课程主要有《餐饮运营与管理》、《酒水知识》、《酒吧与酒水管理》、《餐饮门店设计与策划》、《饮品店运营管理》等课程。

　　

       2、品酒实训室

　　该实验室面积为106平方米，葡萄酒类课程授课的主要教室，该教室配备了全套葡萄酒品鉴的设施设备以及用具，从环境设计到设施设备选择都服务于专业的葡萄酒品鉴，目前安排的课程主要有《葡萄酒文化》、《葡萄酒服务与品鉴》、《葡萄酒制作工艺》、《酒水知识》、《酒吧与酒水管理》等课程。

　　

       3、中餐宴会实训室

　　该实验室面积为197平方米，课程分为理论授课区域和实训区域，配备了7张国标中餐圆桌以及相关设施设备，同时安装了教学设备，在进行实训的同时兼顾授课。该教室安排的课程主要有《餐饮运营与管理》、《宴会服务与管理》、《宴会服务与主题台面设计》、《餐饮门店设计与策划》等课程。

　　

       4、咖啡实训室

　　该实验室面积为151平方米，分为理论授课区域和咖啡制作实训区域，配备了咖啡制作设备，包括半自动咖啡机、磨豆机、净水软水装置、咖啡冷萃设备、咖啡手冲用具等，能够制作目前行业中所有的咖啡及咖啡饮品。目前安排的课程主要有《酒水知识》、《酒吧与酒水管理》、《咖啡制作工艺》、《咖啡文化》等课程。

　　

四、厨房实训室

　　1、粗加工厨房实训室

　　该实验室面积为78.89平方米，中西烹饪厨房实训室及包饼厨房实训室的食材粗加工、酒管转本、MU中外酒管校内12小时《劳动教育》、酒管专业48小时《校内集中实训》、午餐及大校活动接待。

　　

       2、包饼厨房实训室

　　该实验室面积为114平方米，开设课程有：《西饼制作工艺》、《甜品制作工艺》、《面包制作工艺》、《烘焙门店策划与管理》、《烘焙工艺》、《发酵烘烤工艺》、《冷冻甜品工艺》。

　　

       3、中西烹饪厨房实训室

　　该实验室面积为145.86平方米，开设课程有：《现代厨艺》、《葡萄酒与菜肴》、《西餐厨艺》、《中餐厨艺》、《厨政管理》、《产品工艺与研发》、《菜肴制作工艺》。

　　

       4、理实一体厨房实训室

　　该实验室面积为78.13平方米，课程主要为酒管转本、MU中外酒管校内12小时《劳动教育》、酒管专业48小时《校内集中实训》、午餐及大校活动接待。

　　

五、食品分析实验室

　　食品分析实验室配备完整的食品成分分析仪器及设备，实验室立足“厚基础、强能力、高素质”人才培养目标，可进行化学滴定、重量分析、提取浓缩等食品分析技能项目的实训，食品分析实验室可以进行食品中蛋白质含量、灰分含量、脂肪含量、食品酸碱度、水分活度，糖分含量，矿物质含量，食品添加剂种类与含量，食品农药残留量等食品营养与安全指标的分析与测定，学生可以在实验室进行良好的实训和创新实验的设计。